Sder Tunisien
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Sder Tunisien healthy aux boulettes de bœuf !
100% sain, Healthy, et la star de Ramadan par excellence !
C’est une soupe Tunisienne avec de la semoule moyenne de blé, garnie avec des câpres et du citron confits ou lactofermentés !
Une soupe authentique et traditionnelle avec les goûts d’antan.
Après une longue journée de jeûne, on a besoin d’une bonne quantité de liquides pour récupérer la sécheresse de toute la journée, et la soupe est une des meilleures alternatives !
De plus, après le jeûne, un bol de soupe prépare doucement notre système digestif au processus complexe de la digestion
Les soupes contiennent une multitude de vitamines, minéraux et antioxydants qui proviennent des légumes utilisés et même des céréales.
Le citron est très riche en vitamine C, en Manganèse et en vitamine K1, et surtout en polyphénols et anti oxydants.
En outre, la semoule de blé est une céréale très riche en protéines et en fibres, elle participe également à la régulation et l’amélioration du système digestif.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Très nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
Grâce à la disponibilité de la semoule de blé durant toute l’année, ce plat est préparé à tout moment. En revanche, et grâce à son caractère réchauffant, réconfortant et piquant, ce plat est très populaire en hiver.
Ingrédients
Préparation
Faire revenir l’ail et les boulettes de viande dans l’huile d’olive pendant deux minutes
Ajouter la purée de tomates, l’eau, les épices, et l’Harissa
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes
Ajouter la semoule et mélanger avant de la couvrir de nouveau et la cuire pendant 15 minutes
Ajouter les câpres et le citron confit, et retirer du feu
Dégustez la soupe chaude avec un peu de jus de citron
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 152,2 cal | 11,4g | 5,6g | 8,5g | 1,6g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, de l’huile d’olive, de la viande hachée et des légumes utilisés.
- La vitamine C
- La vitamine A
- Vitamine B6, vitamine B1, B2, B12 et B3
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Phosphore, magnésium, Cuivre, Fer, Zinc, Manganèse, Chlorure et Calcium…
Sans oublier les polyphénols à effet antioxydant.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par portion de soupe, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que sauter les aliments dans une petite quantité d’huile ou de beurre est une méthode plutôt saine pour préserver les nutriments.
D’ailleurs, plusieurs études ont démontré que cuisiner pendant une courte période sans eau évite la perte de vitamines B et l’ajout de graisses améliore l’absorption des composés végétaux et des antioxydants
Une étude a révélé que l’absorption du bêta-carotène a été nettement plus élevée dans les carottes sautées que dans les carottes crues, c’est pour ça qu’il est généralement conseillé d’ajouter un peu d’huile d’olive aux plats contenant des carottes, même crues !
D’autres études ont noté une amélioration de 80% de l’absorption du lycopène en consommant des tomates sautées dans de l’huile d’olive par rapport au taux enregistré en consommant des tomates crues.
