Soupe Tunisienne langue d’oiseau
En quoi cette recette est HEALTHY ?
La Chorba Tunisienne à la langue d’oiseau est une soupe traditionnelle qui allie saveur, équilibre nutritionnel et respect de l’environnement.
Composée d’ingrédients simples et accessibles comme les pâtes langue d’oiseau, le céleri, le persil, l’ail, le carvi, l’huile d’olive, les tomates fraîches et la harissa maison, elle constitue une source précieuse de nutriments essentiels.
Grâce aux tomates et aux herbes aromatiques, elle apporte une richesse en antioxydants, en vitamines et en minéraux qui renforcent le système immunitaire et favorisent une bonne digestion. Le carvi et l’ail, connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et digestives, contribuent au bien-être intestinal, tandis que les pâtes offrent une énergie progressive et durable.
Cette soupe illustre également un mode de consommation responsable et durable. Elle privilégie les produits locaux et de saison, notamment l’empreinte carbone et favorise l’agriculture tunisienne. De plus, sa préparation repose sur une approche anti-gaspillage, où chaque ingrédient est valorisé pour offrir un plat nutritif et économique. Ancrée dans le patrimoine culinaire tunisien, la chorba demeure une alternative saine et écologique, témoignant d’un savoir-faire culinaire alliant tradition et modernité.
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette basique ou végétarienne de cette soupe, en revanche, elle est particulièrement appréciée en ajoutant des petits morceaux de bœuf, d’agneau, de poulet ou même de crevettes.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 30 minutes | Economique | Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette 4 saisons ! Préparée surtout en hiver et pendant le mois Saint « Ramadan».
Ingrédients
Préparation
Dans une marmite, faire revenir l'ail, et les tomates avec l'huile d'olive pendant 2 minutes à feu moyen
Ajouter l'Harissa, et la quantité d'eau
Ajouter les épices, les feuilles de laurier, et le céleri
Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 15 minutes
Ajouter le persil et la pâte (langue d'oiseau) et laisser cuire encore pendant 10 minutes
Servir chaud et déguster immédiatement!
Note
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 158,3 cal | 15g | 2,7g | 9,2g | 1,2g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette soupe traditionnelle est une source précieuse de vitamines et de minéraux grâce à ses ingrédients naturels comme les tomates fraîches, le persil, le céleri, l’ail et les épices. Elle apporte une variété de vitamines essentielles, notamment la vitamine A, C, B1, B2, B5, B6, B9 et E , qui soutiennent le système immunitaire, la santé de la peau et le métabolisme énergétique.
Côté minéraux et oligoéléments, elle contient du potassium, du fer, du magnésium, du calcium, du phosphore et du sodium , contribuant au bon fonctionnement musculaire, nerveux et osseux. Les antioxydants présents dans les tomates et les herbes aromatiques fournissent également à lutter contre le stress oxydatif.
Bien que la cuisson puisse entraîner une certaine perte en vitamines hydrosolubles, comme les vitamines B et C, la cuisson douce en bouillon permet d’en préserver une grande partie. De plus, la présence d’huile d’olive améliore l’absorption des vitamines liposolubles comme la vitamine A et E, renforçant ainsi les bienfaits nutritionnels de cette soupe saine et équilibrée.
