Tarte aux noix et dattes saine et durable (sans sucre ajouté)
Naturellement sucrée grâce aux dattes, cette tarte saine et durable est une alternative équilibrée aux desserts classiques. Elle s’inscrit dans une approche respectueuse du corps et de l’environnement, tout en restant gourmande et réconfortante.
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Une de mes tartes préférées, aussi bien en automne qu’en hiver. Une saveur profondément réconfortante, qui marie le goût crémeux et la texture croquante des noix à la douceur naturellement caramélisée des dattes. Inutile d’y ajouter du sucre : les fruits secs suffisent à apporter une note sucrée équilibrée et authentique.
La pâte à tarte, quant à elle, est une recette maison que je partage avec vous, riche en fibres et parfaitement adaptée aussi bien aux préparations sucrées que salées. J’y incorpore une bonne quantité de grains de lin moulus, qui apportent une touche légèrement croquante tout en renforçant l’intérêt nutritionnel de la pâte.
Grâce à la présence des dattes, cette tarte constitue une source naturelle d’énergie douce et durable. Les noix, riches et rassasiantes, contribuent à la sensation de satiété et apportent une profondeur de goût très appréciable. Les grains de lin, enfin, soutiennent l’équilibre digestif et participent à la richesse globale de cette recette.
Composée exclusivement d’ingrédients naturels, locaux et de saison, cette tarte s’inscrit pleinement dans une démarche d’alimentation saine et durable, respectueuse du corps comme de l’environnement.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Nutritif | 10 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette préparée surtout en automne et hiver grâce à la présence des dattes et noix, ainsi que son effet réconfortant.
Ingrédients
Pâte à tarte
Appareil aux dattes
Garniture
Préparation
Pâte à tarte
Dans un saladier mélanger la farine, les grains de lin moulus, let le sel
Ajouter le beurre coupée en petits morceaux. Travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, sans trop chauffer la pâte.
Dans un bol, mélanger l'œuf et l'eau à l'aide d'une fourchette
Verser le mélange liquide petit à petit, tout en mélangeant délicatement, jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer.
Rassembler la pâte rapidement pour former une boule homogène. Éviter de pétrir afin de conserver une texture friable et fondante après cuisson.
Envelopper la pâte avec du papier cellophane et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos permet à la pâte de se détendre et facilite son étalage.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée.
Déposer délicatement la pâte dans le moule à tarte, ajuster les bords et retirer l’excédent si nécessaire. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
Appareil aux dattes
Dans une casserole mettre à ébullition les dattes avec l'eau, pendant 10 minutes , jusqu'à presque disparition du liquide.
Dans un robot mixeur, réduire en purée les dattes, avec le miel
Transférer la mixture de dattes dans un saladier et laisser refroidir un peu à température ambiante
Ajouter les oeufs, et le sucre vanille et mélanger manuellement jusqu'à incorporation complète
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger
Montage & cuisson
Préchauffer le four à 190°C
Déposer les noix de façon à couvrir toute la surface de la pâte dans le moule à tarte
Verser le mélange à base de dattes et le bien répartir
Enfourner pendant 45 minutes à 190°C
Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler la tarte
Déguster immédiatement!
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 420,3 cal | 30,1g | 9,3g | 30,2g | 7,6g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette tarte renferme un bon nombre de nutriments essentiels provenant principalement des dattes, des noix, des graines de lin et des œufs.
On y retrouve des vitamines variées, dont :
Vitamine E, présente dans les noix et les graines de lin, connue pour ses propriétés antioxydantes et protectrices des cellules.
Vitamines B (B1, B2, B6, B9), apportées par les noix, les œufs et les grains de lin, utiles pour le métabolisme énergétique et le fonctionnement du système nerveux.
Vitamine A, en petite quantité, provenant indirectement des œufs.
Ainsi que des minéraux et oligoéléments :
Magnésium, phosphore et potassium, abondants dans les noix et les graines de lin.
Calcium et fer, apportés par les noix et les œufs.
Zinc et cuivre, traceurs des noix et des graines.
La cuisson au four de la tarte n’altère que légèrement ces nutriments. Selon la USDA Table of Nutrient Retention Factors, la plupart des vitamines et minéraux restent stables, sauf certaines vitamines B qui peuvent perdre jusqu’à 30-40 % de leur teneur initiale.
Grâce à cette combinaison naturelle et riche en fibres, la tarte aux noix et dattes constitue un dessert à la fois gourmand et nutritif, sans ajout de sucre raffiné, et apporte une énergie durable.
