Tartelettes au thon
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Plusieurs versions de tartes au thon sont disponibles.
Pour notre version saine, nous avons essayé de minimiser au maximum la quantité de gras utilisée dans la pâte, d’utiliser une meilleure qualité de matière grasse, et d’enrichir avec une source de protéines naturelle.
En effet, remplacer la quantité de beurre par un mélange de yaourt nature et d’huile d’olive, allège vraiment la texture, et donne un goût authentique à la pâte, tout en profitant du calcium du yaourt et des polyphénols de l’huile d’olive.
Il est vrai que la farine complète est riche en fibres, en revanche, on peut utiliser la farine blanche et ajouter les fibres sous forme de grains.
Dans le même cadre, nous avons introduit un maximum de légumes dans la farce, sans pour autant que ç se transforme en quiche de légumes !
Oignon, ail, persil, haricots verts, cette tarte est très riche en légumes et donc en fibres, en vitamines et en minéraux.
Une tarte un peu différente, mais aussi succulente et originale.
N’hésitez pas à l’essayer, car elle convient parfaitement pour un diner léger, pour un apéro dinatoire, pour le gouter des enfants, ou pour accompagner une soupe ou une salade !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Nutritif | 8 personnes |
Saisonnalité
Cette recette est parfaitement réalisable durant toute l’année, en effet, les haricots verts peuvent être remplacées par des petits pois, des asperges ou poivrons verts doux.
Ingrédients
Pâte
Garniture
Préparation
Pâte
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, et mélanger avec une cuillère
Ajouter les autres ingrédients de la pâte et travailler légèrement la pate à la main, afin d’obtenir une boule homogène
Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et sur un papier cuisson, aplatir la pâte et la déposer dans un moule à tarte.
Pâte
Faire revenir les oignons, l’ail et les haricots pendant 2 minutes dans l’huile d’olive
Verser le mélange sauté dans un saladier et y ajouter le reste des ingrédients
Mélanger jusqu’à homogénéisation
Verser l’appareil dans le fond de tarte/ des tartelettes individuelles
Enfourner pendant 35 minutes à 180°C
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 252 cal | 4,4g | 10,8g | 9,8g | 1,7g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, du thon, du persil, du fromage, des haricots verts et des œufs.
La vitamine A, C, B1, B2, B5, B12, B9, B6 ; Vitamine E, Vitamine D, Oméga 3
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
Phosphore, Calcium, Sodium, Fer, Potassium, Magnésium, Iode, Sélénium, Chlore, Cuivre….
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de brick, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
