Tartelettes aux fraises
En quoi cette recette est HEALTHY ?
La tarte aux fraises est l’un des desserts les plus populaires et les plus consommés dans le monde entier. Particulièrement en printemps, elle devient la star des vitrines des pâtisseries.
A la maison, l’odeur de la confiture de fraises de grand-mère remplit la cuisine !
Alors, j’ai décidé de vous présenter ma version allégée et saine de ce grand classique de la patisserie !
Un fond de tarte à base d’avoine et d’amandes pour une teneur maximale en fibres, et une base croquante. La base est garnie avec une crème pâtissière 100% Maison et allégée en sucre.
Le tout est garni avec de belles fraises de saison !
Ces dernières années, les flocons d’avoine ont envahi les réseaux sociaux, ainsi que la télévision. Entre produits industriels, recettes Maison, produits diététiques, le point commun demeure l’utilisation de cette céréale considérée comme « miraculeuse ».
Parlons alors un peu de la vérité scientifique de cette céréale.
De point de vue nutritionnelle, les flocons d’avoine ne représentent aucun avantage par rapport à la céréale la plus consommée au monde qui est le blé, comme le montre le tableau suivant :
Valeur nutritionnelle | Avoine (100g) | Blé (100g) |
Calories | 365 kcal | 343 kcal |
Glucides | 63g | 62,4g |
Fibres | 11g | 11g |
Protéines | 11g | 12,1g |
Lipides | 7g | 2,2g |
Ceci ne veut pas dire que la consommation des flocons d’avoine n’est pas recommandée, si vous l’aimez, rien ne vous interdit de la consommer !
Aujourd’hui, j’utilise les flocons d’avoine uniquement parce qu’ils nécessitent moins de cuisson que la farine classique dans cette recette, et non pas dans un objectif diététique.
Très riche en fibres, et allégée en sucre et surtout 100% Maison !
Régalez-vous sans culpabiliser !
Transformez la tarte aux fraises en un dessert sain et nutritif !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Moyenne | 2h30 | Economique | Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Grâce à la disponibilité des ingrédients durant toute l’année, cette recette est réalisée à tout moment, en hiver comme en été.
Ingrédients
Base
Crème pâtissière
Garniture
Préparation
Croûte
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la base, à la main, jusqu’à l’obtention d’une texture sablée
Badigeonner les moules à tartes individuelles avec de l’huile de tournesol
Etaler le mélange de base dans les moules et enfourner pendant 10 minutes à 200°C
Laisser refroidir complètement avant de les démouler
Crème pâtissière
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs, avec le sucre et le sucre vanille pendant 5 minutes
Ajouter la fécule de maïs et mélanger
Porter à ébullition 500ml de lait
Verser progressivement et en mélangeant continuellement, le lait chaud sur le mélange des œufs
Remettre le mélange obtenu dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement, jusqu’à l’ébullition et l’épaississement de la crème
Verser la crème dans un saladier, filmer à contact à l’aide d’un papier cellophane et laisser refroidir complètement
A l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème pendant 2 minutes
Ajouter la crème fraiche et continuer à fouetter pendant 3 minutes
Garnir les tartelettes avec la crème préparée
Garnir avec des fraises fraiches
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 320,7 cal | 28,1g | 8,9g | 19,8g | 3,4g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette gourmandise renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, des fraises, des céréales et des fruits secs.
- La vitamine B1, B2, B5, B3, B9, B6, D
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Manganèse, Cuivre, Phosphore, Sodium, Potassium, Calcium, Fer
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de ce dessert, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
