Thon Maison
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Du thon ! N’avez-vous jamais pensé à fabriquer votre propre thon ? 100% Maison ? Sans additifs et sans conservateurs ? Choisir l’huile qui vous tente et saler à votre façon ?
Je vous présente ma recette de Thon 100% Maison et 100% Healthy ; sans additifs, ni conservateurs.
Le Thon, un incontournable de la cuisine Tunisienne, et particulièrement la catégorie « Street Food ».
En salades, en sandwichs, en tarte, en chaussons, le thon est présent partout !
Le thon Tunisien fait partie des meilleures catégories de thon dans le monde en termes de gout, et de valeur nutritionnelle.
Le thon représente une excellente source de protéines, de Calcium, de vitamine D, B12.
En outre, 100g de thon apporte à l’organisme, près de 40% de son besoin quotidien en Oméga 3.
En solution salée, huile végétale ou encore mieux dans l’huile d’olive, le thon en conserves est largement consommé en Tunisie, et donc rarement préparé à la maison.
Et pourtant, aujourd’hui, on partage avec vous une recette ultra facile, et ultra bonne de thon Maison, mariné dans l’huile d’olive.
Le thon Maison est généralement préparé pendant l’été, où le poisson est assez abondant, disponible et aux prix abordables dans les marchés locaux.
Cuit à la vapeur, il est ensuite conservé dans des boites hermétiques en verre au réfrigérateur.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Très Facile | 1h00 | Moyen | Très Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Le thon Maison est généralement préparé pendant l’été, où le poisson est assez abondant, disponible et aux prix abordables dans les marchés locaux.
Ingrédients
Préparation
Saler les morceaux de thon
Mettez les morceaux de thon dans un couscoussier.
Versez 1 litre d’eau dans la partie basse du couscoussier. Ajoutez-y les feuilles de laurier, les gousses d’ail, et les grains de poivre pour parfumer l’eau de cuisson.
Porter l’eau de cuisson à ébullition. Placer le haut du couscoussier dessus et laisser cuire les morceaux de thon pendant 30 minutes à partir de l’ébullition.
Laissez-les sécher pendant 1 heure.
Placer le thon dans un bocal stérile et y verser l’huile d’olive
Fermer convenablement le flacon et le conserver au réfrigérateur
Valeur nutritionnelle (100g)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 339 cal | 0 g | 24g | 27g | 0 g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Le thon renferme naturellement un bon nombre de vitamines : D, B3, B6, B12,
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
Phosphore, Sélénium, Sodium, Fer, Potassium, Iode
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de portion de ce plat, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après plusieurs recherches et études scientifiques ; la cuisson à la vapeur s’avère l’une des meilleures méthodes de cuisson pour préserver les nutriments, les vitamines et les minéraux ; notamment les vitamines hydrosolubles, sensibles à la chaleur et à l’eau.
