Velouté de crevettes
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Le velouté de crevettes est l’une des soupes les plus présentes dans les restaurants, et très peu préparée à la maison. On pense souvent qu’il s’agit d’un plat gastronomique complexe dont la préparation est réservée aux chefs professionnels. Ce qui n’est pas forcément vrai, au moins pour la version que je vous propose aujourd’hui.
Contrairement aux soupes crémeuses ou veloutés classiques, la recette que je partage avec vous, ne contient pas de crème ou du lait, et pourtant, la texture est onctueuse et soyeuse.
Il est vrai qu’il s’agit d’un velouté de crevettes, mais ceci n’empêche pas l’ajout de certains légumes qui permettent de rehausser la valeur nutritionnelle, et de parfumer le plat, tout en gardant la texture crémeuse et le goût subtil de ce velouté.
D’abord les crevettes présentent une excellente source de protéines avec 21,4g/100g, de phosphore, d’iode et surtout en vitamine B12, indispensable pour un bon fonctionnement du système nerveux.
L’objectif de cette recette est de prouver que manger un bon velouté gourmand, ne veut pas dire forcément une bombe calorique de gras ou d’épaississants industriels, ni une fortune à dépenser pour profiter de ce plat dans un restaurant étoilé.
Il s’agit d’une recette simple, accessible, saine, et de budget moyen, puisque 100g de crevettes sont largement suffisantes pour préparer une quantité de soupe pour 4 personnes.
Alors découvrons de nouveau cette recette !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Moyen | Très nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
A base de crevettes, cette soupe peut être préparée tout au long de l’année.
Ingrédients
Préparation
Décortiquer et nettoyer les crevettes en gardant les épluchures
Dans un litre d’eau faire cuire les crevettes pendant 5 minutes
Nettoyer et découper les légumes en petits dés
Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri avec l’huile d’olive pendant 5 minutes
Ajouter les épluchures de crevettes, et la farine et cuire encore pendant 2 minutes
Ajouter les tomates en dés et l’ail haché, et arroser avec l’eau de cuisson des crevettes
Saler et poivrer et cuire la soupe pendant 15 minutes
Retirer du feu, filtrer la soupe et ajouter les crevettes entières
Déguster immédiatement, et accompagner avec du pain grillé !
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 118,6 cal | 10,1g | 7,1g | 5,3g | 2,7g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette soupe renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, des légumes et des crevettes.
Les crevettes renferment une teneur importante en protéines, phosphore et surtout en vitamine B12.
Les oignons, le céleri, les carottes et les tomates offrent de nombreux avantages nutritionnels à travers les vitamines et les minéraux qu’ils contiennent.
Il est vrai que la soupe est filtrée et les légumes ne sont pas consommés en entiers, mais il est important de noter qu’une grande partie des vitamines et des minéraux reste présente dans l’eau de cuisson consommé.
