Zriga Tunisienne Healthy
En quoi cette recette est HEALTHY ?
La Zriga est un dessert tunisien raffiné à base de pâte malsouka (brick) , garni d’un mélange de fruits secs , légèrement sucré, puis cuit au four pour une texture croustillante et dorée. Elle est servie dans une coupe avec une crème pâtissière onctueuse , parfumée à la fleur d’oranger ou au géranium , pour une touche délicatement aromatique.
Origine et histoire de la Zriga
L’histoire de la Zriga reste peu documentée, mais elle s’inscrit dans la tradition des desserts tunisiens où se mêlent les influences ottomane et andalouse . Ce dessert est particulièrement apprécié lors des grandes occasions à l’instar des mariages ou le mois de Ramadan.
Ma version saine et allégée
Dans ma recette, j’ai choisi de revisiter la Zriga en priorité les matières grasses et le sucre tout en conservant son goût authentique :
✅ Sans sucre ajouté dans la farce des fruits secs, qui sont naturellement sucrés.
✅ Une touche de beurre seulement , appliquée au pinceau sur les feuilles de malsouka pour obtenir un croustillant léger sans excès de gras.
✅ Une crème pâtissière maison , allégée en sucre, pour une texture toujours aussi onctueuse mais plus équilibrée.
Pourquoi adopter cette version plus saine ?
💡 Texture et gourmandise préservées , avec une version plus légère et digeste.
💡 Richesse nutritionnelle : les fruits secs sont une excellente source de bonnes graisses, de protéines et de minéraux .
💡 Parfum naturel grâce à l’eau de fleur d’oranger ou de géranium, sans ajout d’arômes artificiels.
Avec cette version revisitée, on profite d’un dessert savoureux, équilibré et respectueux des traditions , tout en adoptant une approche plus saine ! 🌿✨
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Moyen | Nutritif | 8 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette 4 saisons ! Préparée surtout pendant le mois Saint « Ramadan ».
Ingrédients
Préparation
Préparation de la farce
Préparation des bâtons farcis
Cuisson des cigares
Crème pâtissière: Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs, avec le sucre et le sucre vanille pendant 5 minutes
Ajouter la fécule de maïs et mélanger
Porter à ébullition 500ml de lait
Verser progressivement et en mélangeant continuellement, le lait chaud sur le mélange des œufs
Remettre le mélange obtenu dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement, jusqu’à l’ébullition et l’épaississement de la crème
Dans une coupe ou un ramequin, réduire en petits morceaux un baton cuit, puis verser la crème pâtissière de façon à remplir le contenant aux deux tiers.
Décorer chaque coupe avec une cigare ou un bâton farci
Note
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 315,1 cal | 42g | 7,5g | 17,5g | 3,1g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
La Zriga est un dessert tunisien riche en nutriments, apportant une grande diversité de vitamines et de minéraux grâce aux fruits secs, aux jaunes d’œufs, au lait et au miel. Bien qu’il s’agisse d’un dessert énergétique, son apport provient essentiellement de bonnes graisses (issues des fruits secs et des jaunes d’œufs) et de protéines de qualité, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.
Ce dessert est une source précieuse de vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D et E , ainsi que d’ Oméga-3 , favorisant le bon fonctionnement du différentiel et la santé cardiovasculaire.
Il est également riche en minéraux et oligoéléments tels que le phosphore, le calcium, le fer, le potassium, le magnésium, l’iode, le sélénium, le cuivre et le zinc , essentiels pour le renforcement des os, la production d’énergie et la protection cellulaire.
Si une partie des vitamines peut être altérée par la cuisson, notamment certaines vitamines B sensibles à la chaleur, la cuisson au four préserve en grande partie les minéraux et les graisses saines , faisant de la Zriga un dessert nourrissant et savoureux, idéal pour reconstituer l’énergie après une longue journée de jeûne.
