Tagliatelles fraîches à la crème de courgettes et crevettes

Des tagliatelles fraîches enrobées d’une crème de courgette onctueuse et légère, accompagnées de crevettes savoureuses : une recette saine, rapide et équilibrée qui allie gourmandise et nutrition, idéale pour un repas du quotidien ou un dîner raffiné.

En quoi cette recette est HEALTHY ?

Des tagliatelles fraîches faites maison, enrobées d’une sauce onctueuse à la crème de courgettes parfumée au basilic, et accompagnées de crevettes savoureuses qui apportent une belle rondeur en bouche et une touche iodée délicate.

J’apprécie particulièrement cette recette, non seulement pour son goût généreux et sa gourmandise équilibrée, mais aussi pour ses qualités nutritionnelles naturelles. La sauce crémeuse est entièrement obtenue à partir de courgettes mixées, sans ajout de crème, de fromage ou de matières grasses industrielles. Cela permet d’obtenir une texture veloutée tout en conservant une densité calorique modérée.

Sur le plan nutritionnel, cette préparation est intéressante car les courgettes apportent des fibres douces favorisant la digestion, ainsi que des vitamines (notamment vitamine C et certaines vitamines du groupe B) et des minéraux essentiels comme le potassium. Les crevettes, quant à elles, constituent une source de protéines maigres de haute qualité, tout en étant pauvres en lipides, ce qui rend le plat à la fois rassasiant et équilibré.

À cette base saine s’ajoute la texture des tagliatelles fraîches, avec leur côté al dente et leur capacité à absorber parfaitement la sauce, ce qui renforce l’harmonie globale du plat.

Préparée en fin de printemps ou au début de l’été, cette recette s’inscrit pleinement dans une démarche d’alimentation durable : elle valorise un légume de saison, reste simple à réaliser, économique et adaptée à un budget maîtrisé.

Enfin, cette recette peut facilement être adaptée en version végétarienne, en supprimant les crevettes ou en les remplaçant par une source de protéines végétales selon les préférences.

Difficulté	Temps total	Budget	Nutrition	Portion
Facile	1h00	Economique	Nutritif	4 personnes

Saisonnalité

Il s’agit d’une recette particulièrement appréciée en printemps et en été, grâce à la disponibilité et l’abondance des courgettes.

Ingrédients

5 courgettes moyennes ou 2 grandes

3 oignons verts

5 gousses d’ail

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

12 feuilles de basilic frais

un peu d’eau (selon texture)

1/2 cuillère à café de sel

1/4 de cuillère à café de poivre

12 crevettes moyennes décortiquées

500 g de tagliatelles fraîches

Préparation

Préparer les ingrédients

Laver les courgettes et les couper en morceaux. Émincer les oignons verts et hacher finement les gousses d’ail.

Faire revenir la base aromatique

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons verts et l’ail, puis faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés sans coloration.

Cuisson des courgettes

Ajouter les courgettes dans la poêle. Mélanger et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Ajouter un petit fond d’eau si nécessaire pour faciliter la cuisson.

Mixer la crème de courgettes

Retirer les courgettes cuites du feu. Ajouter les feuilles de basilic, le sel et le poivre, puis mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse, onctueuse et homogène. Ajuster la texture avec un peu d’eau si besoin.

Cuisson des crevettes dans la sauce

Remettre la crème de courgettes dans une poêle à feu doux. Ajouter les crevettes crues directement dans la sauce mixée. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites, en s’imprégnant des saveurs de la sauce.

Cuisson des tagliatelles

Cuire les tagliatelles fraîches dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson.

Assemblage

Ajouter les tagliatelles dans la poêle avec la crème de courgettes et les crevettes. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes. Ajuster la texture avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

Dressage

Servir immédiatement, avec éventuellement un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais pour la finition.

Valeur nutritionnelle (Par portion)

Calories	Glucides	Protéines	Lipides	Fibres
420,3 cal	64,9g	13,3g	16,2g	6,6g

Cuisson : Vitamines et minéraux

Ce plat renferme une belle diversité de vitamines et de nutriments provenant principalement des courgettes, des crevettes, de l’huile d’olive, du basilic et des pâtes fraîches.

On y retrouve notamment :

les vitamines A, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12, en proportions variables
ainsi que des antioxydants naturels issus des courgettes et du basilic
et de la vitamine E, apportée principalement par l’huile d’olive

Du côté des minéraux et oligo-éléments, ce plat apporte :
potassium, magnésium, phosphore, calcium, fer, zinc, cuivre, iode et sélénium, essentiels au bon fonctionnement musculaire, nerveux et immunitaire.

Les courgettes contribuent surtout à l’apport en eau, fibres douces, potassium et vitamine C, tandis que les crevettes constituent une source intéressante de protéines maigres, de vitamine B12, d’iode et de sélénium. L’huile d’olive apporte quant à elle des acides gras mono-insaturés bénéfiques ainsi que de la vitamine E, reconnue pour son rôle antioxydant.

Il est difficile de déterminer avec précision la teneur exacte en vitamines et minéraux par portion, car une partie des nutriments peut varier selon la cuisson, notamment lors de la cuisson des légumes et des pâtes.

Cependant, selon les données issues des tables de composition nutritionnelle (dont les références de type USDA et bases européennes), la cuisson douce des légumes à la poêle avec peu d’eau permet de préserver une grande partie des minéraux, ainsi que la majorité des vitamines liposolubles (A et E), tandis que certaines vitamines hydrosolubles, notamment les vitamines du groupe B et la vitamine C, peuvent subir des pertes partielles liées à la chaleur et à l’oxydation.

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