Noix de dinde farcies avec légumes sautés
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Les légumes font partie des éléments les plus riches en nutriments, en vitamines, en minéraux et en antioxydants. En outre, les légumes sont toujours hypocaloriques, et très riches en fibres, donc selon les recommandations de l’organisation mondiale de santé, l’assiette saine doit être composée d’au moins de 50% de légumes.
En revanche, généralement les gens préfèrent les aliments les plus attractifs gustativement, riches en gras et en sel, et trouvent que la consommation des légumes est ennuyeuse, au point qu’il y a des personnes qui relient la consommation de la soupe de légumes à un mauvais état de santé, donc consommation occasionnelle.
Ceci ne concerne pas uniquement les adultes, les enfants aussi ne sont pas forcément amateurs de légumes, et leurs parents galèrent dans ce point.
Or, il existe plusieurs idées et astuces qui peuvent aider ces personnes à consommer et à aimer les légumes, sans pour autant altérer leur valeur nutritionnelle.
Parmi les meilleures méthodes, pour obtenir plus de gout et de saveur, est de cuire ou sauter les légumes dans la même poêle dans laquelle nous avons grillé un morceau de viande rouge ou blanche.
En effet, ceci permet d’aromatiser les légumes avec le gout de la viande, des épices et de la marinade.
Dans le même cadre, aujourd’hui je vous propose une recette de noix de dinde farcies avec du ricotta.
D’ailleurs, même si les noix de dinde prennent un peu plus de temps de cuissons que l’escalope de dinde classiques, ce morceau de viande possède un gout très spécial, une texture tendre, et une coloration rosée.
Pour accompagner les noix farcies, j’ai choisi comme légumes le fenouil et les haricots verts, pour un maximum de fibres et de vitamines.
En effet, plusieurs personnes consomment le fenouil uniquement cru en salade, mais je vous assure que le fenouil cuit, et surtout sauté, est vraiment succulent, surtout en accompagnant une viande grillée.
Le point positif dans cette recette, outre la gourmandise et la valeur nutritionnelle, est le caractère durable de ce plat, car tous les ingrédients sont disponibles en Tunisie, et ne nécessitent pas un long voyage de l’autre bout du monde.
Le dressage final de ce plat, vous donnera l’impression que vous êtes face à un plat gastronomique complexe, or il s’agit d’une recette très simple.
Pour constituer un repas complet, équilibré et sain, je vous recommande d’accompagner ce plat avec du riz blanc cuit à la vapeur, ou une purée de pommes de terre.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 40 minutes | Economique | Très nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
A base de noix de dinde, de ricotta et des légumes de saison, ce plat peut être préparé tout au long de l’année.
Ingrédients
Steak : Noix de dinde
Farce
Préparation
Dans un saladier, mélanger le sel, le poivre, l’ail et l’huile d’olive
Y laisser mariner les tranches de noix de dinde pendant 30 minutes
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la farce et garder le mélange de coté
Dans une poêle bien chaude, griller les tranches de dinde pendant trois minutes de chaque coté
Découper les poivrons en lamelles
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant trois minutes
Garnir chaque tranche avec une cuillère à soupe de la farce en veillant à ce que la farce reste sur la tranche de dinde sans tomber directement dans la poêle car elle risque de bruler
Réduire le feu, ajouter l’eau et le vinaigre, couvrir et laisser cuire à feu très doux encore pendant 10 minutes
A la fin de la cuisson le liquide s’évapore complètement
Dans la même poêle, faire cuire le fenouil et les haricots verts
Astuce :
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 239,6 cal | 1,7g | 4,1g | 26,7g | 0,3g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
En plus des vitamines et des minéraux, plusieurs composés dans la marinade contiennent, des polyphénols à haut pouvoir antioxydant. En outre, maintes de composés, à l’instar de la curcumine, exercent également une action anti-inflammatoire.
La viande bovine, d’agneau ou de poulet présentent une excellente source de protéines et de vitamine B12. L’avantage du poulet qu’il est moins gras, et l’avantage de la viande bovine ou la viande d’agneau est sa richesse en fer facilement absorbé par le corps humain.
J’ai choisi de former de farcir les noix grillées avec un mélange de ricotta et de fromage, pour une touche de gourmandise, et pour profiter également des protéines et du calcium des produits laitiers.
En revanche, pour accompagner les noix, j’ai opté pour des légumes, notamment, le fenouil et les haricots verts, pour un maximum de fibres, et de minéraux.
D’ailleurs, les haricots verts sont très riches en protéines, en vitamine C, en vitamine E, en vitamine B9, en calcium, en Potassium, et en iode.
Également, le fenouil est un légume très riche en fibres, avec plus que 2g/100g, riche aussi en potassium et en vitamine B9. En outre, un article publié dans « National Library of Medicine » et intitulé « Fennel (Foeniculum vulgare) on management of menopausal symptoms: A protocol for systematic review of randomized controlled trials”, avait confirmé que le fenouil serait efficace pour réduire les troubles du tractus gastro-intestinal et augmenter la production de lait maternel. Le fenouil améliorerait également la mémoire et favoriserait la relaxation des muscles
