Tagliatelles à la Bolognaise Healthy

Contrairement à ce que l’on peut penser, la sauce Bolognaise est d’origine Française et non pas d’origine Italienne. En effet, faisant partie de la gastronomie Française Médiévale, le ragout, signifiait toute viande découpée en petits morceaux et cuite longuement avec des légumes.

Selon une des légendes, l’événement qui a permis à cette recette d’atteindre les rives Italiennes, fut l’arrivée des Angevins à Naples.

En Italie, le ragout est devenu de plus en plus un condiment plutôt qu’un plat unique, jusqu’à ce qu’en 1800, la variante bolognaise naisse. En effet, en ce moment, la sauce Bolognaise accompagnait les Macaronis. Et au début de la première guerre mondiale, les Macaronis étaient remplacés par les Tagliatelles, plus faciles et plus économiques surtout en temps de guerre.

Au cours du temps, la recette de cette sauce a bien évolué surtout avec l’ajout des tomates qui n’étaient pas présentes dans la version originale. En revanche, la base de la recette avec les carottes, l’oignon et le céleri demeurent présentes dans toutes les recettes modernes.

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de Tagliatelles à la Bolognaise, avec une pate fraiche faite à la maison.

Contrairement à ce qu’on peut le penser, les Tagliatelles à la Bolognaise ne présentent pas forcément une bombe calorique, parce que ce détail dépend fortement de la teneur en gras de viande utilisée.

Ce que j’apprécie énormément dans la recette originale, italienne, de ce qu’on appelle « Ragout à la bolognaise », c’est qu’il contient une bonne quantité de légumes, apportant une dose importante de fibres, de vitamines, et de minéraux.

D’ailleurs, la base du ragout à la bolognaise est composée d’oignons, de céleri, et de carottes. En outre, la sauce est composée de 100% de purée de tomates, sans concentré de tomates, ni additifs, ni conservateurs.

Tous ces éléments, avec une pate fraiche faite à la maison, et de la Mozzarella traditionnelle, forment des lasagnes avec une petite salade, un plat complet et équilibré, qui se mange avec joie et sans remords.

Un des secrets d’une sauce, est la cuisson lente, et correcte du ragout.

Personnellement je ne condamne pas du tout la consommation de ce plat, puisque finalement il est composé d’ingrédients naturels, en revanche je recommande une consommation très modérée de ce genre d’aliments.!

Je vous propose alors, une recette de Tagliatelles à la Bolognaise avec une sauce onctueuse, crémeuse, et riche en légumes.

Pour couronner le tout, la texture crémeuse et onctueuse est obtenue de façon très saine et naturelle, sans aucun ajout de crème, de matières grasses ou d’épaississants.

Il est vrai que cette recette n’appartient pas forcément au patrimoine culinaire Tunisien, mais ce plat est composé d’ingrédients très simples, naturels, et disponibles sur le marché local Tunisien, ce qui confère à ce plat le caractère, sain, gourmand, durable et économique.